BestReviewsNår du steker i en wok, bruk alltid en olje med høyt røykpunkt som peanøtt eller vegetabilsk olje.
Hvis du liker stekestekene på din lokale kinesiske restaurant, er det ikke så vanskelig å lage dem hjemme som du kanskje tror. Men hvis du vil lage et raskt og enkelt stekt måltid hjemme, kan du ikke bare bruke en gammel skillet. Du trenger riktig wok for å få jobben gjort.
Å finne en god wok kan imidlertid være vanskelig hvis du ikke vet hva du leter etter. Du må velge riktig materiale, konstruksjon, størrelse og andre funksjoner for å være sikker på at du kan trekke ut den klassiske omrøringsteknikken.
Hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne, har vår praktiske shoppingguide de viktigste tipsene du trenger for å velge riktig alternativ-og våre spesifikke produktanbefalinger gjør ting enda enklere hvis du fortsatt føler deg usikker.
Hensyn når du velger woks
Materiale
Materialet til en wok spiller en betydelig rolle i ytelsen. Karbonstål, støpejern, rustfritt stål og anodisert aluminium er de vanligste alternativene.
Karbonståler en ideell varmeleder, gir en nonstick -overflate og er veldig holdbar. Denne typen wok kan imidlertid kreve krydder når det er nytt.
Støpejernleder også varme godt og er tilgjengelig på forhånd for å gi en nonstick-overflate. Denne typen wok kan imidlertid være ganske tung og varmes sakte opp.
Rustfritt ståltrenger ikke å krydres, men det er ikke så nonstick som andre materialer og krever mer olje under steking.
Anodisert aluminiumer ekstremt holdbar og gir jevn varmefordeling. Denne typen wok er lett og vanligvis nonstick, selv om det kan ta lengre tid å varme opp enn andre alternativer.
Konstruksjon
Woks er laget ved hjelp av noen få forskjellige byggemetoder. En håndhamret wok har en ujevn overflate som følge av hamring, noe som gjør det lettere å holde ingrediensene du steker i fra å falle ned på sidene av woken.
TILstemplet wok ier laget av en maskin som presser metallet i form, så overflaten er glatt og jevn. Dette gjør at maten kan gli ned langs sidene og gjør steking vanskeligere.
TILsnurret woker også maskinprodusert, men metallet er spunnet i form, noe som gir overflaten et strukturert sirkulært mønster som bidrar til at ingrediensene ikke glir ned langs sidene.
Funksjoner
Størrelse
Woks kommer i en rekke størrelser, selv om de fleste panner varierer fra 10 til 16 tommer i diameter. For de fleste husholdninger er en 14-tommers wok et ideelt alternativ, men hvis du bare lager mat for deg selv, vil du kanskje gå så liten som en åtte-tommers wok.
Bunndesign
En tradisjonell kinesisk wok har rund bunn som gir effektiv varmefordeling og enkel bevegelse av ingrediensene når du steker. Men en rund bunn er ikke kompatibel med de fleste amerikanske komfyrtoppene, så du trenger en stabiliserende ring for å lage mat med en av disse wokene hjemme.
En wok med flat bunn er kompatibel med alle komfyrtoppene, selv om det er viktig å velge en modell med skrå sider for å forhindre at mat blir fanget langs ryggen rundt den flate basen.
Medlem
Noen woks inkluderer et lokk, noe som gjør det lettere å lage oppskrifter som ikke bruker mye olje fordi lokket fanger damp for å lage maten. Velg et glasslokk, slik at du ikke trenger å fjerne det for å sjekke om maten er ferdig.
Håndtak
En wok kan ha ett eller to håndtak. To håndtak er vanligvis best for tyngre wok som de som er laget av støpejern fordi du lettere kan bevege wokken med et dobbelthåndtak.
Pris
Woks koster vanligvis mellom$ 10 og $ 100. Støpejern og karbonstål woks er vanligvis de rimeligste, alt fra$ 10 til $ 60. Modeller i rustfritt stål og anodisert aluminium er vanligvis dyrere, og går fra$ 35 til $ 100.
FAQ
Q.Hvordan krydder jeg en wok?
TIL.Vask wokken godt med varmt vann og såpe, og tørk den helt. Varm den på ovnen på den høyeste innstillingen til hele pannen er oppvarmet og du merker at det kommer røyk. Ta wokken av brenneren, og gni innvendig på woken med olje for å lage et nonstick -belegg.
Q.Hvilken type wok er best hvis jeg er ny i omrøring?
TIL.Woks i karbonstål er ideelle for nybegynnere. De er vanligvis rimeligere enn andre alternativer, er ikke for tunge og leder varme effektivt, så de fungerer godt når du lærer å røre.
Woks anbefaler vi
Beste av det beste: Cooks Standard Multi-Ply Clad Stainless Steel-Wok
Vår oppfatning:Denne woken er kanskje ikke like autentisk som noen modeller, men den enestående ytelsen gjør den til den beste på markedet.
Hva vi liker:Kombinasjonen av aluminium og rustfritt stål gir jevn varmefordeling over hele overflaten. Den har lokk og holdbare håndtak som holder seg kjølig under steking.
Det vi misliker:Den tyngre vekten kan gjøre det vanskelig å kaste mat.
Beste valuta for pengene: T- fal Spesialitet Nonstick Jumbo Wok
Vår oppfatning:En utmerket, flerbruks wok til en rimelig pris.
Hva vi liker:Den har godkjennelsesstempel fra utdannede asiatiske kokker. Den fordeler varme raskt og jevnt og har en lett design for enkel manøvrering. Det er ovnsikkert opptil 350 ° F.
Det vi misliker:Noen brukere synes det ikke holder godt ved hyppig bruk. Det krever også en stabiliserende ring.
Valg 3: Calphalon Contemporary Hard-Anodized Aluminium Nonstick Wok
Vår oppfatning:En mindre wok som fungerer godt til måltider fra en til to personer.
Hva vi liker:Denne wokken fordeler varmen godt. Den tåler både oppvaskmaskin og ovn.
Det vi misliker:Nonstick -belegget holder kanskje ikke godt. Det fungerer ikke så godt på induksjonsovner og kan også være tungt.
Jennifer Blair er forfatter for BestReviews . BestReviews er et produktanmeldelsesfirma med et enestående oppdrag: å forenkle dine kjøpsbeslutninger og spare deg for tid og penger. BestReviews godtar aldri gratisprodukter fra produsenter og kjøper hvert produkt den vurderer med egne midler.
BestReviews bruker tusenvis av timer på å undersøke, analysere og teste produkter for å anbefale de beste valgene for de fleste forbrukere. BestReviews og dets avispartnere kan tjene provisjon hvis du kjøper et produkt gjennom en av våre lenker.
Distribuert av Tribune Content Agency, LLC.
